Mexická kuchyňa

Národné kuchyne » Mexická kuchyňa

 

 

Mexická kuchyňa je pre našinca exotická a doslova páli na jazyku. Buritos, takos, churos... Mexická kuchyňa je známa rôznorodými chuťami, farebnosťou jedál a množstvom korenia a prísad, z ktorých mnohé sú domáceho pôvodu. V Mexiku sa vyvíjala spojením tisícročných domorodých kulinárskych tradícií Mayov a Aztékov a európskych prvkov od 16. storočia. Typickými surovinami mexickej kuchyne sú fazula, kukurica a chilli papričky. Súčasná mexická kuchyňa sa sformovala pod vplyvom európskej kolonizácie v 16.storočí. V prípade kuchyne sa jednalo o miešanie vplyvov, ktoré znamenalo nielen uvedenie nových gastronomických postupov, ale predovšetkým nových surovín. Medzi významné zmeny patrilo napríklad uvedenie bravčového mäsa, ktoré má dnes všeobecne široké využitie v mexickej kuchyni. S kolonizáciou bolo do Mexika ďalej uvedené aj hovädzie alebo baranie mäso či ďalšie druhy obilnín ako napríklad ryža a pšenica, ktoré doplnili kukuricu.

 

 
 

 

 

 

 

 

  • Mexické mäsité jedlá

     

    Chili con carne

    Potrebujeme: 800g mletého bravčového pliecka, 140g rajčinového pretlaku, konzerva červenej fazule (scedená), veľká cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, 2 rajčiny, 2PL štipľavého kečupu, 2KL korenie chili con carne, vegeta, soľ, rastlinný olej, petržlenová vňať

    Ako na to: na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme mleté mäso a spolu urestujeme. Pridáme vegetu, soľ, na kocky pokrájané rajčiny a za občasného miešania dusíme na miernom plameni. pridáme chili con carne, rajčinový pretlak, kečup a celú zmes podusíme do mäkka. Na koniec primiešame konzervu fazule a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Hotové jedlo na záver ešte raz premiešame a môžeme podávať. Viac>>

     

  • Mexické bezmäsité jedlá

     

    Mexické tortilly

    Potrebujeme: 150g hladkej múky, 150g kukuričnej múky, 1/2KL soli, vlažná voda

    Ako na to: obidva druhy múky zmiešame, pridáme soľ a postupne počas miešania pridávame po troške vlažnä vodu. Vypracujeme vláčne, mäkké a nelepivé cesto. Vypracované cesto necháme prikryté obrúskom aspoň pol hodiny odpočinúť. Potom cesto rozdelíme na 12 kúskov a vyvaľkáme z nich guľaté placky s priemerom asi 15 cm. Vyvaľkané placky upečieme na suchej panvici alebo na platni z každej strany po minúte. Tortilly podávame k mexickým jedlám ako prílohu. Viac>>