Grécke špeciality

Grécky šalát

Potrebujeme: 2-3 zrelé paradajky, čerstvá uhorka, stredne veľká cibuľa, 1-2 zelené papriky, 12 čiernych alebo zelených olív, 180g balkánskeho syra, 1/2 PL olivového oleja, 2KL octu, oregano, soľ

Ako na to: paradajky, uhorku, cibuľu a papriku nakrájame na plátky. Posolíme, pridáme oregano, olivy a syr nakrájaný na kocky. Polejeme olejom a octom. Jemne premiešame.


Musaka z baklažánov

Potrebujeme: 4 menšie baklažány, soľ, podľa potreby hladká múka, podľa potreby olej, 100-150g syra na strúhanie, 3 vajcia, 3PL paradajkového pretlaku

Ako na to: umyté a olúpané baklažány nakrájame priečne alebo pozdĺžne na plátky. Potom ich osolíme, obalíme v múke a na oleji opražíme. Ohňovzdornú misu vymastíme a dáme do nej vrstvu baklažánov, vrstvu syra, zriedený paradajkový pretlak. Takto striedavo ukladáme vrstvy až do vtedy, kým nespotrebujeme všetky suroviny. Nakoniec všetko zalejeme rozšľahanými a osolenými vajcami. Dáme piecť do rúry do zlatista.

Stomna kebab

Potrebujeme: 800g teľacieho alebo jahňacieho mäsa, 4PL oleja, 2 veľké cibule, 3PL paradajkového pretlaku, 4 zelené papriky, PL múky, PL nasekanej petržlenovej vňate, KL saturejky, KL mäty, soľ, čierne korenie, mletá sladká paprika, 100ml bieleho vína

Ako na to: mäso nakrájame na malé kúsky, premiešame s cibuľou, petržlenovou vňaťou, saturejkou, mätou, čiernym korením, paprikou, pretlakom, múkou a dáme do hlineného pekáča vymasteného 2PL oleja. Zvyškom oleja pokvapkáme vrch, priklopíme a pokrm pomaly asi 1,5 hodiny pečieme. Kebab môžeme zlepšiť podliatím malým pohárom bieleho vína.


Avgolemono polievka

Potrebujeme: kurča alebo sliepka, mrkva, cibuľa, malý zeler, 7 zrniek čierneho korenia, 5 zrniek nového korenia, 3,5L horúcej vody, 50g ryže, šťava z 2 citrónov, 2 vajcia, PL petržlenovej vňate, soľ, mleté čierne korenie

Ako na to: kurča umyjeme. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme, do hrnca pridáme kurča, mrkvu, zeler, čierne a nové korenie, zalejeme vriacou vodou, osolíme a varíme na veľmi slabom ohni, kým mäso nezmäkne. Kurča vyberieme a vývar precedíme. Ryžu prepláchneme, necháme odkvapkať, preložíme do hrnca a zalejeme bujónom. Necháme zovrieť, pomiešame, prikryjeme, zmiernime oheň a varíme asi 20 minút. Vajcia rozšľaháme a pomaly, za stáleho šľahania pridáme citrónovú šťavu a niekoľko KL bujónu. Zmes vajec, citrónovej šťavy a bujónu opatrne nalejeme do zvyšného bujónu (vývaru) s ryžou a varíme 2 minúty na slabom ohni tak, aby sa vajcia nezrazili (tesne pod bodom varu). Polievku Avgolemono podávame horúcu, okorenenú nasekanou petržlenovou vňaťou.


Paella s morskými plodmi

Potrebujeme: cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 12 slávok jedlých, 12 morských ráčikov, 4PL olivového oleja, 2g šafranu, KL mletej papriky, bobkový list, 0,5kg ryže, 125ml mäsového vývaru, petržlenová vňať, soľ, korenie

Ako na to: cibuľu a cesnak najemno nasekáme. Slávky a ráčiky očistíme. Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej a slávky v ňom krátko opekáme, kým sa neotvoria. Pridáme ráčiky a tiež ich opečieme. Potom všetko vyberieme a uložíme do tepla. Na oleji necháme orestovať cibuľu a cesnak. Prisypeme šafran s mletou paprikou a pridáme bobkový list, soľ a korenie. Primiešame ryžu a opečieme ju. Potom prilejeme zohriaty vývar. Necháme asi 25 minút dusiť na miernom ohni, osolíme, okoreníme. Na hotovú ryžu rozdelíme mušle a ráčiky a posypeme sekanou petržlenovou vňaťou.


Grécka nátierka s olivami

Potrebujeme: 100g balkánskeho syra, 200ml mlieka, olivy podľa chuti, oregano, 2PL olivového alebo slnečnicového oleja, paprika na dozdobenie

Ako na to: zo syra zlejeme vodu, opláchneme ho a zalejeme mliekom. Necháme ho niekoľko hodín odstáť, aby sa soľ vylúhovala do mlieka. Potom syr nakrájame, pokvapkáme olejom, posypeme korením a ozdobíme pásikmi papriky a podľa chuti nakrájanými olivami. Nátierku natierame na pečivo.


Grécky slaný koláč s baklažánom

Potrebujeme: 220g hladkej múky, 120g masla, 60ml vody Plnka: baklažán, cibuľa, 175g čerstvého špenátu, strúčik cesnaku, 50g parmezánu, 90ml mlieka, 2 vajcia, čierne korenie, 100ml jogurtu, soľ, 255g ryže

Ako na to: múku zmiešame s mäkkým maslom a vlažnou vodou, vypracujeme cesto a necháme ho asi 15 minút odležať. Potom ho vyvaľkáme, vložíme do koláčovej formy a pečieme asi 20 minút pri teplote 180 stupňov. Medzitým uvaríme ryžu. Baklažán nakrájame na plátky a urestujeme na olivovom oleji. Cibuľu nakrájame najemno a speníme ju na masle. Pridáme špenátové listy, osolíme, okoreníme, veľmi krátko orestujeme a odstavíme s plameňa. V mise zmiešame jogurt, mlieko, vajce, parmezán a cesnak. Pridáme hotový špenát a premiešame. Na upečené cesto ukladáme postupne vrstvu ryže a vrstvu špenátovej plnky. Úplne navrch rozložíme baklažán. Pečieme asi 30 minút pri teplote 160 stupňov.

Obľúbené recepty:

Cuketová pizza Zeleninové fašírky s ovsenými vločkami Pečený baklažán