Vajíčkové dobrôtky
Vajíčkové všeličo:
Naložené pikantné vajcia
Potrebujeme: 10 vajec, 1/2L bieleho vína, 250ml octu, 3PL soli, 2 strúčiky cesnaku, 2 feferónky, KL horčičného semienka, 2 bobkové listy, 2 bobule borievky, KL celého nového korenia, KL tymianu
Ako na to: vajcia uvaríme, olúpeme a uložíme do pohára, ktorý sa dá uzavrieť. Pripravíme si marinádu: víno, ocot a soľ privedieme prudko k varu, potom zmiernime a varíme asi 10 minút. Do horúceho pridáme nakrájané strúčiky cesnaku, nakrájané feferónky a korenie. Horúcu marinádu nalejeme na vajcia a necháme aspoň 24 hodín stáť.
Vaječné ragú
Potrebujeme: 8 vajec uvarených natvrdo, 2 stredné cibule, 3PL oleja, 3PL hladkej múky, 0,5L mlieka, 0,5L vývaru (môže byť aj z kocky), zväzok pažítky, konzerva tuniaka vo vlastnej šťave, 2PL kapár, soľ, mleté biele korenie
Ako na to: na oleji opražíme nakrájanú cibuľu, zasypeme ju múkou, necháme speniť a postupne za stáleho miešania prilievame studené mlieko a vývar, privedieme k varu a 5 minút na slabom plameni povaríme. Do omáčky vložíme nasekanú pažítku, scedeného tuniaka, nakrájané vajíčka a kapary. Osolíme a okoreníme. Podávame s varenými zemiakmi.
Ázijské vajcia
Potrebujeme: 2 vajcia natvrdo, 2 strúčiky cesnaku, 2 šalotky, 2KL sójovej omáčky, 2KL sladkej čili omáčky, červené víno podľa potreby, olej
Ako na to: nakrájanú šalotku a cesnak osmažíme na troške oleja a vyberieme na tanier. Olúpané vajcia poprepichujeme špáradlom a asi 2 minúty smažíme na oleji a vyberieme. Maslo, sladkú čili omáčku, sójovú omáčku a víno chvíľu povaríme na panvici. Stále používame tú istú panvicu. Medzi tým vajíčka pozdĺžne prekrojíme, posypeme osmaženou cibuľkou s cesnakom a polejeme uvarenou omáčkou.
Veľkonočná hrudka
Potrebujeme: 1L mlieka, 10 vajec, soľ, mleté nové korenie, mleté čierne korenie, 70g chrenu, 250g šľahačky
Ako na to: v mlieku rozhabarkujeme celé vajcia, pridáme soľ, mleté nové a čierne korenie. Uvedieme do varu a stále miešame. Keď sa vajcia v mlieku vyzrážajú, odstavíme ich a precedíme cez gázu, ktorú potom zviažeme a necháme voľne odkvapkať. Hotovú vychladnutú hrudku úhľadne pokrájame, ozdobíme šľahačkou, do ktorej vmiešame postrúhaný chren. Podávame s pečivom.
Vaječné karí
Potrebujeme: 8 vajec, 3 cibule, 30ml oleja, 250ml kečupu, PL karí, 1KL mletého zázvoru, 3 čili papričky
Ako na to: vajíčka uvaríme natvrdo. Medzi tým očistíme cibuľu a nadrobno ju nakrájame a urestujeme na oleji dozlata. Pridáme karí, prípadne aj zázvor a čili a krátko osmažíme. Potom zmes zalejeme kečupom zriedeným troškou vody a uvaríme omáčku. Do hotovej omáčky vložíme uvarené a rozpolené vajíčka a spolu prehrejeme.
Vaječný rezeň
Potrebujeme: 5 vajec, 150g eidamu, trochu strúhanky, štipka soli, zväzok petržlenovej vňate, trochu olivového oleja
Ako na to: vajcia rozšľaháme, pridáme strúhanku a syr, soľ, nasekanú petržlenovú vňať a vymiešame redšie cesto, ktoré kladieme na rozpálený olej vo veľkosti rezňa alebo placky a smažíme z oboch strán dozlatista. Ako prílohu podávame zemiaky a čerstvý zeleninový šalát.
Vaječná tlačenka
Potrebujeme: 200g mäkkej diétnej salámy, 200g tvrdého syra, 20g želatíny, 200ml majonézy, 200ml nálevu z uhoriek, 2PL sterilizovanej kapie, 4 vajcia uvarené natvrdo, 2 kyslé uhorky
Ako na to: syr nastrúhame, salámu, uhorky a vajíčka nakrájame na menšie kocky, kapiu nakrájame na menšie kúsky a všetko v mise premiešame. Želatínu rozmiešame v uhorkovom náleve, zahrejeme ju, až kým sa rozpustí, potom ju stiahneme z ohňa. Pomocou metličky zašľaháme želatínu do majonézy. Touto zmesou zalejeme nakrájané ingrediencie, opatrne všetko premiešame a nalejeme do formy na srnčí chrbát vyloženej potravinárskou fóliou. Vaječnú tlačenku necháme v chladničke dokonale stuhnúť (min. 2 hodiny). Vyklopenú ju potom nakrájame na plátky, ozdobíme čerstvou zeleninou a podávame s pečivom ako studený predkrm alebo chutnú desiatu.
Vajcia v zemiakovom hniezde
Potrebujeme: 400g zemiakov, 300g mrazeného hrášku a mrkvy, 2PL masla, 4 vajcia, mlieko, soľ, korenie, petržlenová vňať, pažítka
Ako na to: ošúpané zemiaky uvaríme v slanej vode, scedíme a s troškou mlieka a masla roztlačíme na hustú kašu. Kašou naplníme vrecko s ozdobnou trubicou a do vymastenej formy nastriekame 4 hniezda. Do každého rozklepneme vajce. Zeleninu uvaríme v troške osolenej vode s kúskom masla a rozdelíme okolo hniezd. Celé vložíme do rúry vyhriatej na 200ْ C a pečieme, kým nestuhne bielok. Vajcia okoreníme, pokrm posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a pažítkou a podávame.
Vaječná baba
Potrebujeme: 300ml mlieka, 4 vajcia, 2PL hladkej múky, soľ, maslo na plech, cukor na posypanie, mletá škorica – prípadne lekvár alebo tvaroh
Ako na to: mlieko rozmiešame s vajciami, štipkou soli a múkou na hladké cestíčko. Vylejeme ho na dobre vymastený plech a v predhriatej rúre pečieme z jednej strany. Potom ho rozdelíme na štvrtiny, každú obrátime a upečieme z druhej strany. Upečenú babu posypeme cukrom so škoricou alebo potierame lekvárom či vymiešaným tvarohom.
Vajcia s dusenou zeleninou
Potrebujeme: 2 vajcia, 150g paradajok, 100g zelených paprík, 40g tvrdého syra, olej ,cibuľa, worcesterská omáčka, čierne korenie, mletá sladká paprika, soľ
Ako na to: najemno nasekanú cibuľu a na prúžky pokrájanú zelenú papriku zľahka osmažíme na oleji. Pridáme štvrtinky paradajok, osolíme, okoreníme, pokvapkáme worcesterskou omáčkou a vo vlastnej šťave dusíme. Podusenú zeleninovú zmes upravíme na tanieriky a posypeme nastrúhaným syrom. Do stredu položíme polovicu natvrdo uvareného vajca. Žĺtok jemne poprášime mletou paprikou.
Vajcia s paradajkovou omáčkou
Potrebujeme: 400g paradajok, soľ, 20g oleja, 20g hladkej múky, bobkový list, klinček, cukor, 4 vajcia uvarené natvrdo
Ako na to: paradajky olúpeme, nakrájame, osolíme, zalejeme menším množstvom vody, rozvaríme a prelisujeme cez sito alebo jednoducho rozmixujeme ponorným mixérom. Na oleji osmažíme múku, zalejeme horúcou vodou, rozšľaháme a povaríme. Potom pridáme prelisované paradajky, bobkový list, klinček a varíme 20 minút. Hustejšiu paradajkovú omáčku podľa chuti osladíme a do každej porcie pridáme vajce uvarené natvrdo.